A.个人衣物
B.饮用水杯
C.私人物品
D.以上都是
第3题
以下措施中,对于选择符合要求的食品供应商最关键的是_____
A.查验供应商是否具有食品合法经营资质。
B.查验供应商提供的食品检验合格证明。
C.到实地检查供应商,并抽取准备采购的原料进行检验。
D.对供应商索取发票
第4题
在同一操作台,将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是_____。
A.避免盛装工具引起的交叉污染
B. 避免加工人员引起的交叉污染
C.避免盛装容器引起的交叉污染
D.避免存放不当引起的交叉污染
第5题
_____可以抑制大部分微生物的繁殖和产毒。
A.低温冷藏
B.高温热藏
C.常温贮藏
D.置于阴凉处
第6题
索证时,检验(检疫)合格证明、发票(收据、供货单)上的_____等信息应与所采购的食品一致。
A.产品名称、数量
B.厂家
C.日期
D.以上都是
第7题
冷藏方式备餐要求食品应至少在_____以下保存,从烧熟至食用的时间不得超过_____小时。
A.0℃,24
B.10℃,24
C.15℃,48
D.15℃,24
第8题
扑灭虫害的原则不包括_____。
A.不污染食品
B.不污染食品接触面
C.不污染包装材料
D.要考虑经济支出
第9题
烹调食品应烧熟煮透的目的是_____。
A.杀灭病原菌
B.控制加工量
C.控制细菌生长繁殖
D.防止食物受到细菌污染
第10题
食品加工工具与食品接触的部分最好能够拆卸,原因不包括_____。
A.便于检查
B.便于清洗
C.便于消毒
D.便于改装
为了保护您的账号安全,请在“上学吧”公众号进行验证,点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证,验证成功后方可继续查看答案!