A.蛋类的蛋白质含量在12%左右
B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄
C.蛋类中的蛋白质氨基酸的组成与人体的需求接近
D.蛋类的生物价达94
E.蛋类中的氨基酸以赖氨酸和蛋氨酸含量较高
第1题
畜禽类蛋白质含量一般为()
A.﹤1%
B.7%~12%
C.10%~20%
D.20%~36%
第2题
食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染,可分为生物性、化学性及物理性污染。()
第3题
核黄素对热不稳定,在碱性溶液中加热较易被破坏。()
第4题
食品辐照主要用()作为辐照源
A.32P
B.60CO
C.35S
D.15N
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