A.美国
B.法国
C.日本
D.英国
第2题
蛋类含蛋白质为()、脂肪为11%~15%,另外蛋类也是无机盐的良好来源。
A、9%~12%
B、13%~15%
C、20%
D、30%
第3题
饮食心理的一般过程主要有认识过程、()和意志过程。
A、情绪过程
B、思维过程
C、一般过程
D、实践过程
第5题
烹饪示范教学只有精通()并能熟练准确地操作,才能收到示范教学的预期效果。
A、烹调技术
B、刀工技术
C、勺工技术
D、烹调理论
第6题
老年人的膳食应选择多种食物合理搭配,要选择含()和饱和性脂肪酸少的动物性食物。
A、胆固醇
B、维生素
C、无机盐
D、蛋白质
第7题
月桂酸分子式是C11H23COOH,芥酸分子式是C21H41COOH,亚油酸分子式是()
A、C17H29COOH
B、C10H31COOH
C、C17H31COOH
D、C17H35COOH
第9题
3)()。
A、野畜肉的质较好
B、野畜肉的口味要好一些
C、野畜肉不易熟
D、野畜肉通常带有各自独特的风味
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