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烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()

烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()

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更多“烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。()”相关的问题

第1题

烹饪示范教学只有精通()并能熟练准确地操作,才能收到示范教学的预期效果。A、烹调技术B、刀工技

烹饪示范教学只有精通()并能熟练准确地操作,才能收到示范教学的预期效果。

A、烹调技术

B、刀工技术

C、勺工技术

D、烹调理论

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第2题

老年人的膳食应选择多种食物合理搭配,要选择含()和饱和性脂肪酸少的动物性食物。A、胆固醇B、维

老年人的膳食应选择多种食物合理搭配,要选择含()和饱和性脂肪酸少的动物性食物。

A、胆固醇

B、维生素

C、无机盐

D、蛋白质

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第3题

月桂酸分子式是C11H23COOH,芥酸分子式是C21H41COOH,亚油酸分子式是()A、C17H29COOHB、C10H31CO

月桂酸分子式是C11H23COOH,芥酸分子式是C21H41COOH,亚油酸分子式是()

A、C17H29COOH

B、C10H31COOH

C、C17H31COOH

D、C17H35COOH

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第4题

鲍鱼又叫盘鲍、紫鲍,古称"鳆鱼",以椭圆形、体完整、肉厚鼓壮饱满、米黄或浅棕色、质地

新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。()

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第5题

野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(

3)()。

A、野畜肉的质较好

B、野畜肉的口味要好一些

C、野畜肉不易熟

D、野畜肉通常带有各自独特的风味

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第6题

在烹饪中,各种原料应先洗后切,以减少水溶性维生素的流失。()

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第7题

淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。A、凝固作用B、氧化作用C、吸水膨胀作用D、脂化作用

淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。

A、凝固作用

B、氧化作用

C、吸水膨胀作用

D、脂化作用

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第8题

当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属热能过剩型;(2)中国模式属平衡膳食型;(3)发展中国家模

式属热能与蛋白质不足型。()

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第9题

人类文明始于饮食、劳动。无论是物质文明的产生,还是精神文明的产生莫不如此,我国的甲骨文为这

一论点提供了无可辩驳的证据。()

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第10题

中国传统筵席菜点的数量及营养质量都没有科学的根据。()

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