烹调富含维生素C的新鲜蔬菜最佳的方法就是用旺火、热油、快速成菜的方法。（)

烹饪示范教学只有精通()并能熟练准确地操作，才能收到示范教学的预期效果。

A、烹调技术

B、刀工技术

C、勺工技术

D、烹调理论

老年人的膳食应选择多种食物合理搭配，要选择含()和饱和性脂肪酸少的动物性食物。

A、胆固醇

B、维生素

C、无机盐

D、蛋白质

月桂酸分子式是C11H23COOH，芥酸分子式是C21H41COOH，亚油酸分子式是()

A、C17H29COOH

B、C10H31COOH

C、C17H31COOH

D、C17H35COOH

新鲜有光泽、略呈半透明、个头均匀、干度足为佳品。()

3)()。

A、野畜肉的质较好

B、野畜肉的口味要好一些

C、野畜肉不易熟

D、野畜肉通常带有各自独特的风味

淀粉糊化是在一定的温度下由于()形成的。

A、凝固作用

B、氧化作用

C、吸水膨胀作用

D、脂化作用

式属热能与蛋白质不足型。()

一论点提供了无可辩驳的证据。()