国家食品安全制度，包括（)。A.食品安全风险监测制度B.食品安全风险评估制度C.食品生产经营许可

食品企业的自查自纠制度，包括经常性的( )工作。

A. 管理自查

B.制度落实

C.产品自检

D.问题自纠

我国对优质食品的认证标准有( )。

A.无公害认证

B.绿色食品认证

C.有机食品认证

D.放心食品认证

属于HACCP计划的内容是( )。

A.控制措施

B.关键限值

C.监视程序

D.职责和权限

E.监视的记录

食品生产经营单位包括( )单位。

A. 食品生产

B.食品采购

C.食品流通

D.餐饮服务

食品在运输时需要采取防护措施，其目的是( )。

A.保护食品不受污染

B.保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤

C.控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生

D.防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费

从物流环节上分，食品经营者包括( )实体，也包括食品的经营性使用单位。

A.销售

B.储存

C.保管

D.运输

食品安全的要素包括( )。

A.无毒

B.无害

C.含有相应的营养

食品安全管理员应掌握的知识包括( )。

A.食品卫生政策、法规、标准和规范性文件;

B.食品污染及预防控制措施;

C.食物中毒等食源性疾病的预防方法;

D.食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求;

E.从业人员个人卫生要求;

F. 其他相关卫生管理要求。

食品安全( )标准应当供公众免费查阅。

A.国家

B.地方

C.企业

食品批发经营企业在向购货者开具的销售票据或清单上，可( )，以示有效。

A.盖印章

B.按手印

C.签字