A.控制措施
B.关键限值
C.监视程序
D.职责和权限
E.监视的记录
第2题
食品在运输时需要采取防护措施,其目的是( )。
A.保护食品不受污染
B.保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤
C.控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生
D.防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费
第3题
从物流环节上分,食品经营者包括( )实体,也包括食品的经营性使用单位。
A.销售
B.储存
C.保管
D.运输
第5题
食品安全管理员应掌握的知识包括( )。
A.食品卫生政策、法规、标准和规范性文件;
B.食品污染及预防控制措施;
C.食物中毒等食源性疾病的预防方法;
D.食品加工经营和餐饮服务各环节的卫生要求;
E.从业人员个人卫生要求;
F. 其他相关卫生管理要求。
第7题
食品批发经营企业在向购货者开具的销售票据或清单上,可( ),以示有效。
A.盖印章
B.按手印
C.签字
第8题
食品生产经营者的责任,包括( )。
A.依法从事生产经营
B.对社会和公众负责
C.保证食品安全
D.接受社会监督
E. 承担社会责任
第10题
一个关键控制点监控的计划通常由( )组成。
A. 监控的对象
B.监控的方法
C.监控的频率
D.监控人员
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