称重法食物摄入量调查及膳食营养分析(35分)对某一家庭用称重法进行膳食调查,就餐人数为4人,下表

称重法食物摄入量调查及膳食营养分析(35分)

对某一家庭用称重法进行膳食调查,就餐人数为4人,下表是一日早餐的调查结果。

称重法食物摄入量记录表

餐别

食品名称

原料名称

净生重(g)

熟重(g)

剩余量(g)

人均摄人量(g)

生熟比

大米

150

1452

291

卤豆腐干

香干

250

330

50

早餐

鸡蛋

180

鸡蛋饼

小麦粉

300

20

20

菜籽油

20

(1)根据上表提供的称重法膳食调查结果,计算当日早餐各种食物的人均摄入量及生熟比,填入上表中。

(2)如当日人均摄入的食物为:大米280g,面粉100g,猪肉100g,鸡蛋50g,大白菜200g,油菜200g,豆腐干50g,菜籽油20g,根据以上食谱提供的食物,计算其能量和各营养素的总和,填入下表(结果保留1位小数)。

食物

名称

质量

(g)

能量

(kJ)

蛋白质

(g)

脂肪

(g)

碳水化合物

(g)

维生素A

(ugRE)

维生素

B1(mg)

维生素

B2(mg)

维生素

C(mg)

(mg)

(mg)

大米

面粉

猪肉

鸡蛋

大白菜

油菜

豆腐干

菜籽油

合计

(3)如家庭成员中有1人为32岁女性,轻体力活动,查DRIs表,与实际摄入量比较后填入下表。

各类营养素

能量

(kJ)

蛋白质

(g)

维生素A

(ugRE)

维生素B。

(mg)

维生素B。

(mg)

维生素C

(mg)

(mg)

(mg)

参考摄入量

实际摄入量

实际摄入量/

参考摄入量

评价

(4)对该女性进行膳食能量来源评价,填入下表。

营养素

摄入量(kJ)

占总热能的比例

合适比例

总体评价

蛋白质

脂肪

碳水化合物

(5)对该女性膳食中优质蛋白质比例进行评价,填入下表。

优质蛋白质(g)

优质蛋白质比例

合适比例

评价

附:食物成分表

食物

名称

食部

(%)

能量

(kJ)

蛋白质

(g)

脂肪

(g)

碳水化合物

(g)

维生素A

(ugRE)

维生素

B1(mg)

维生素

B2(mg)

维生素

C(mg)

(mg)

(mg)

大米

100

1449

7.4

0.8

77.9

0

0.11

0.05

0

13

2.3

面粉

100

1440

11.2

1.5

73.6

0

0.28

0.08

0

31

3.5

鸡蛋

88

368

13.3

8.8

2.8

234

0.11

0.27

0

56

2

大白菜

83

63

1.4

0.1

2.1

13

0.03

.0.04

28

35

0.6

猪肉

100

1654

13.2

37

2.4

18

0.22

0.16

0

6

1.6

油菜

87

96

1.8

0.5

2.7

103

0.08

0.07

65

156

2.8

豆腐干

100

615

15.8

7.8

3.3

7

0.04

0.O3

299

5.7

菜籽油

100

3764

0

99.9

0

0

0

0

0

9

3.7

请帮忙给出正确答案和分析,谢谢!

  • 悬赏:0 答案豆
  • 提问人:00****74
  • 发布时间:2018-01-08
您可能感兴趣的试题
营养素缺乏与体征判别和咨询与宣教(28分)某女教师,50岁,身高152cm,体重70.5kg,腰围85cm,臀围82cm,轻体力劳动,平时喜欢食用油炸食品及甜饮料,不喜欢吃粗粮。有时不吃早餐,晚餐经常外出报餐,平时基本不参加运动,无糖尿病、高血压等病史。(1)根据该女教师体格测验数据,计算其标准体重指数、体质指数和腰臀比,并从标准体重指数、体质指数、腰围和腰臀比四个方面评价其体格类型。(2)指出该女教师体格类型的危害性,分析其形成的主要原因。(3)请提出针对该女教师的膳食营养建议。(4)《中国居民膳食指南》中提出应“食不过量,天天运动,保持健康体重”,请按此原则给予该女教师控制体重的运动建议。

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