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甜酒酿的制作流程中,有关叙述错误的是()浸米→蒸米→凉饭→拌酿酒酵母→发酵→检查
[单选题]

甜酒酿的制作流程中,有关叙述错误的是()浸米→蒸米→凉饭→拌酿酒酵母→发酵→检查

A.蒸米的目的是将米粒上的微生物杀死

B.凉饭的目的是防止高温将酿酒酵母杀死

C.发酵时将温度控制在30~35℃利于酿酒酵母的繁殖

D.发酵应在密闭的容器中进行,并适时排气

答案
B、凉饭的目的是防止高温将酿酒酵母杀死
更多“甜酒酿的制作流程中,有关叙述错误的是()浸米→蒸米→凉饭→拌酿酒酵母→发酵→检查”相关的问题

第1题

下图是苹果醋的制作流程简图。下列有关叙述错误的是()

A.制酒和制醋的微生物进行细胞呼吸都能产生CO2

B.图中需要通氧的是①过程的初期和②过程

C.温度是影响①②过程能否顺利完成的重要条件

D.酵母菌是兼性厌氧细菌

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第2题

甜酒酿制作所用的酒药中的主要微生物是曲霉菌和酵母菌;其在酒酿生产中的主要作用分别是糖化、酵母菌的生长繁殖和()将糖转化为酒精。
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第3题

甜酒酿制作主要利用了哪类微生物的分解作用?

A.枯草杆菌

B.根霉

C.酵母

D.链霉菌

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第4题

下列有关实验操作流程的叙述中,正确的是()

A.腐乳制作:豆腐长毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制

B.制作植物细胞有丝分裂临时装片:解离→染色→漂洗→制片

C.血球计数板的使用:盖盖玻片→滴培养液→等待沉降→镜检计数→刷洗

D.果酒果醋制作:挑选葡萄→冲洗→榨汁→果醋发酵→果醋→酒精发酵→果酒

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第5题

有人自己动手制作腐乳,其流程如下:将豆腐块放置在笼屉中,控制温度在15~18 ℃,并保持一定的湿度,几天后发现豆腐块表面已长满毛霉;将长满毛霉的豆腐块分层摆放在瓶中,严格控制每层的盐用量保证均衡;3天后取出,加入配制的卤汤,控制酒精含量为30%。结果腐乳咸味不均匀,表面还长了一层黄色的某种微生物。以下有关腐乳制作失败原因的叙述错误的是()

A.每层的盐用量不能相同,应瓶口处多放,中层少放,瓶底不放

B.加盐腌制的时间过短,应为8天左右

C.有黄色微生物出现说明了盐量太少,没有抑制其他微生物的生长

D.酒精浓度控制的太高,应该为12%左右

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第6题

甜酒酿制作后期,酵母菌进行厌氧发酵。
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第7题

简述甜酒酿制作的原理和步骤。
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第8题

微生物有着广泛的用途,下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是()

A.利用黄色短杆菌酿醋

B.利用青霉菌提取青霉素

C.利用乳酸菌制作酸奶

D.利用酵母菌制作馒头

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第9题

下列有关硅及其化合物用途的叙述中,错误的是()

A.硅可用于制作太阳能电池

B.二氧化硅可用于制作计算机芯片

C.硅胶可用作袋装食品的干燥剂

D.硅酸钠可用于制备木材防火剂

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第10题

甜酒酿制作主要利用了哪类微生物的分解作用

A.根霉

B.枯草杆菌

C.链霉菌

D.酵母

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第11题

有关玫果冻的制作流程,错误的是()

A.为了加快凝固,可以放在冰水浴降温凝固

B.可以倒入5L量桶中定型凝固

C.制作一份玫果冻,热水允许的误差范围是±50g

D.玫果冻最佳赏味期为冷藏保存3天

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