A.先冷后热
B.先高档后一般
C.先咸后甜
D.先清汤后浓汤
第1题
B.先热后冷
C.先千后湿
D.先湿后干
第2题
C.先干后湿
第3题
B. 先精后粗
C. 先淡后浓
D. 先素后荤
第4题
A.错误
B.正确
第5题
第6题
A.先甜后咸
B.先咸后甜
第7题
A.冷菜——大菜——热炒——汤——点心
B.大菜——冷菜——热炒——汤——点心
C.冷菜——热炒——大菜——汤——点心
D.冷菜——热炒——大菜——点心——汤
第8题
A.味的积累
B.味的转换
C.味的消杀
D.味的相乘
第9题
C.先素后荤
D.先荤后素
第10题
A.宾主顺序、先宾后主
B.宾主顺序、先宾后主、女士优先
C.就餐客人的身份
D.女士优先、先女宾后男宾
第11题
C.先荤后素
D.先素后荤
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