A.外脆里嫩
B.里外酥脆
C.软嫩蓬松
D.滑爽细嫩
第1题
A.干香软嫩
B.干香酥脆
C.软嫩适口
D.黏香软嫩
第2题
A.脆嫩
B.肯脆
C.细嫩
D.软嫩
第3题
A.流芡
B.油汁芡
C.水汁芡
D.兑汁芡
第4题
A.外酥里嫩
B.外焦里嫩
C.质地脆嫩
D.皮脆肉嫩
第5题
A.脆嫩,柔韧
B.酥脆,焦嫩
C.柔软,滑嫩
D.糜烂,爽滑
第6题
A.质嫩
B.质硬
C.质脆
D.腱膜较多
第7题
第8题
A.90-140℃
B.120-140℃
C.100-140℃
D.90-160℃
第9题
A.脆
B.鲜
C.辣
D.酸
E.香
第10题
A.加热中
B.加热后
C.基本性
D.决定性
第11题
A.鲜嫩
B.软嫩
C.脆嫩
D.滑嫩
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