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椒盐味馅心一般适宜与（)面团配制。

A.膨松面团

B.澄粉面团

C.冷水面团

D.层酥面团

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更多“椒盐味馅心一般适宜与（)面团配制。”相关的问题

第1题

重馅心的品种，皮坯适宜用()。
重馅心的品种，皮坯适宜用（)。

A、膨松面团

B、油酥面团

C、冷水面团

D、澄粉面团

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第2题

腰麻软脯是用()制作。
腰麻软脯是用（)制作。

A、冷水面团

B、膨松面团

C、澄粉面团

D、米粉面团

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第3题

黄桥烧饼是由膨松面团和（)面团组成。

A.A.水调面团

B.B.澄粉面团

C.C.酥油面团

D.D.水油面面团

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第4题

水调面团是由热水面团、()、冷水面团组成。
水调面团是由热水面团、（)、冷水面团组成。

A、水油面面团

B、温水面团

C、橙粉面团

D、膨松面团

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第5题

层酥主坯是由于干油酥和()两块不同质感的主坯结合而成的。
层酥主坯是由于干油酥和（)两块不同质感的主坯结合而成的。

A、水油面团

B、膨松面团

C、温水面团

D、冷水面团

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第6题

水原性主坯根据水温的不同，可分为冷水面团、()、热水面团。
水原性主坯根据水温的不同，可分为冷水面团、（)、热水面团。

A、淀粉类面团

B、杂粮类面团

C、温水面团

D、特殊性面团

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第7题

用矾、碱、盐调制的面团，也属于()面团一类。
用矾、碱、盐调制的面团，也属于（)面团一类。

A、物理膨松

B、化学膨松

C、酵母菌膨松

D、酵种膨松

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第8题

五仁馅一般比较适宜油酥面团中()品种。
五仁馅一般比较适宜油酥面团中（)品种。

A、明酥

B、直酥

C、半明酥

D、暗酥

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第9题

水饺、锅贴、面条属于()面团。
水饺、锅贴、面条属于（)面团。

A、热水

B、冷水

C、温水

D、膨松

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第10题

层酥类面团可分为（）三大类

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