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油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。（)
[判断题]

油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。（)

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更多“油炸食品前，应尽可能减少食品表面的多余水分。油炸食品时，油温不宜超过190℃。（)”相关的问题

第1题

油炸食品，油温不宜超过（)，以避免产生有害物质。

A.A.120

B.B.150

C.C.190

D.D.220

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第2题

餐车电磁灶严禁油炸食品（）
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第3题

《空调列车服务质量规范》电气化厨房使用电磁炉油炸食品。（)
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第4题

老年患者不宜吃以下哪种食物（)

A.豆制品

B.油炸食品

C.鱼虾

D.蔬菜

E.水果

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第5题

方便面食品的标签除按GB7718《预包装食品标签通则》的要求标注相关内容外，还必须标明（）

A.适合人群（大人或儿童）

B.油炸面或非油炸面

C.油脂含量

D.水分含量

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第6题

食品入库验收时，冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过＋3°C，冷冻食品表面温度不宜高于－9°C。（)
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第7题

油炸食品有哪些危害？

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第8题

富含饱和脂肪的食物包括（)。

A.油炸食品

B.棕榈油

C.椰子油

D.橄榄油

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第9题

油炸食品时，如油温过高起火时，下列做法错误的是（）。

A、油量较少的可沿锅边放入食品，火即熄灭

B、如油量较多，应迅速盖上锅盖，隔绝空气，即能停止燃烧，同时应熄灭炉内火焰，若有可能可将油锅平稳地端离炉火

C、遇油锅起火后，赶紧向锅内倒水灭火

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第10题

为使面食中的营养少受损失，下列做法正确的是：（）

A、吃面条时连汤一起喝

B、做油炸食品时，油温不宜过高

C、烙饼时，缩短所用时间

D、做馒头时，在发酵面团中加碱

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