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用于制作馅心的鱼要选用质厚、()、刺少的鱼种。

用于制作馅心的鱼要选用质厚、（)、刺少的鱼种。

A、味鲜

B、肉嫩

C、肉白

D、味香

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更多“用于制作馅心的鱼要选用质厚、()、刺少的鱼种。”相关的问题

第1题

用于制作面点馅心的鱼要选用肉质老、皮厚刺少的鱼种（）
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第2题

熟肉馅的口味要求是，()、卤汁少、吃口爽。
熟肉馅的口味要求是，（)、卤汁少、吃口爽。

A、肉嫩

B、味鲜

C、色浓

D、味浓

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第3题

制馅时选用红枣应皮薄、()、核小、味甜的品种。
制馅时选用红枣应皮薄、（)、核小、味甜的品种。

A、肉肥

B、肉厚

C、肉红

D、皮深

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第4题

制馅一般选用当年的嫩鸡()。
制馅一般选用当年的嫩鸡（)。

A、鸡腿肉

B、鸡脯肉

C、鸡颈肉

D、鸡里脊

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第5题

制馅时，木耳应选用()由光泽，无皮壳者。
制馅时，木耳应选用（)由光泽，无皮壳者。

A、肉黑

B、肉厚

C、肉薄

D、朵大

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第6题

雪笋馅的口味特点是（）

A.味鲜多汁

B.爽滑味鲜

C.咸香甘鲜

D.味鲜而不腻

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第7题

生肉馅口味质量要求()，肉嫩多卤。
生肉馅口味质量要求（)，肉嫩多卤。

A、鲜美

B、咸淡适宜

C、鲜香

D、无膻味

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第8题

带鱼肉嫩肥厚，味美，（）

A.无刺

B.刺少

C.刺多

D.刺非常多

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第9题

制作不同产品要选用不同部位肉，制作烤肉最好选用（）

A.颈肉

B.腹肉

C.背脊肉

D.后腿肉

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第10题

烹调中多用于制馅和抵挡灌肠制品的是()。
烹调中多用于制馅和抵挡灌肠制品的是（)。

A.夹心肉

B.五花肉

C.上脑

D.颈肉

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