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调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终 （）地进行,直至蛋液呈乳白色、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准

A.朝一个方向间断

B.反复间断

C.朝一个方向不停

D.朝多个方向不停

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更多“调制物理膨松面坯,抽打蛋液必须始终 （）地进行,直至蛋液呈乳白色、浓稠的细泡沫状,以能立住筷子为准”相关的问题

第1题

利用面肥发酵使面坯膨松，这种方法称为()。
利用面肥发酵使面坯膨松，这种方法称为（)。

A、化学膨松法

B、酵母膨松法

C、生理膨松法

D、物理膨松法

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第2题

物理膨松面坯是用具有（）性质的鸡蛋清做介质

A.黏合

B.水解

C.胶体

D.流体

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第3题

蛋糕是用()调制的面团，属于物理膨松法。
蛋糕是用（)调制的面团，属于物理膨松法。

A、蛋泡

B、盐

C、糖

D、酵母菌

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第4题

调制生化膨松面主坯时较合理的温度范围是（）

A.0℃~60℃

B.0℃~30℃

C.25℃~40℃

D.30℃~60℃

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第5题

膨松性主坯由于膨松方法，()、成熟方法上的差异，其成品各有不同的特点。
膨松性主坯由于膨松方法，（)、成熟方法上的差异，其成品各有不同的特点。

A、主坯原料

B、调制方法

C、成型方法

D、制作工艺

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第6题

用矾、碱、盐调制的面团，也属于()面团一类。
用矾、碱、盐调制的面团，也属于（)面团一类。

A、物理膨松

B、化学膨松

C、酵母菌膨松

D、酵种膨松

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第7题

液控单向阀允许液流朝一个方向流动,反向流动必须满足一定条件。（)
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第8题

物理膨松是选用()作解质，利用高速调搅的物理运动，使主坯膨松的一种方法。
物理膨松是选用（)作解质，利用高速调搅的物理运动，使主坯膨松的一种方法。

A、糖

B、油

C、化学膨松剂

D、鸡蛋

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第9题

化学膨松面坯中正常的臭粉用料应为0.7%（）
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第10题

以下哪项是滴虫性阴道炎的特征性表现（)

A.白带呈灰白色、匀质改变

B.白带增多，呈泡沫状脓性，有腥臭味

C.阴道排液增多，有鱼腥臭味

D.凝乳状或豆渣样的白带

E.黄稠样白带

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