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酱香型白酒酿造的基本工艺是什么？

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酱香型白酒酿造的基本工艺是指“12987”工艺。即端午制曲、重阳下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。

发布时间：2021-09-09

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采用高温制曲、晾堂堆积、清蒸回酒等工艺，用石壁泥底窖发酵，酱香柔润为其特点的酱香型白酒，以()为代表。

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中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为()、()、麸曲酒，按照香型可分为()、()、()米香型和其他香型白酒。

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白酒若按照香型不同可分为几类？各自的主要香味成分是什么？各举一代表产品。

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