第1题
第2题
A.短时间慢速搅拌
B.短时间快速搅拌
C.长时间慢速搅拌
D.长时间快速搅拌
第3题
A.鸡蛋与糖
B.黄油与糖
C.黄油与面粉
D.面粉与糖
第4题
A.糖
B.水
C.油
D.蛋
第5题
第6题
A.先将糖与酵母液混合，再加入面粉
B.先将油与酵母液混合，再加入面粉
C.先将糖和油与酵母液混全，，再加入面粉
D.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，加油等
第7题
第8题
第9题
第10题
A.破坏面糊中的气泡，影响膨胀度
B.面糊变粘，影响制品的膨松度
C.面糊“起筋”，影响制品的松软度
D.面糊“水解”，影响制品的松软度
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