更多“制作清蛋糕面糊时,加入面粉后也不要用力过猛,时间过长,以防()。”相关的问题
第1题
调制蛋糕面糊时,加入面粉后搅拌机应该短时间慢速搅拌。()
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第2题
制作面糊类蛋糕时加入很高成分的油脂作用是润滑面糊,使之产生柔软组织,帮助面糊在搅拌过程中融合大量的空气,产生膨大。()
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第3题
如果油脂蛋糕面糊在模具中的填充量过少,会影响蛋糕制品的松软度,容易造成蛋糕成品干燥、坚硬、失去油脂蛋糕的风味和特点。判断对错此题为判断题(对,错)。
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第4题
在烤箱中,盛装蛋糕面糊的烤盘与烤盘不能接触,否则制品会受热不均,影响成品的质量。()
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第5题
制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
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第6题
戚风蛋糕则选用阳极处理蛋糕盒,事先(),利于烘烤过程中蛋糕面糊的攀升。
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第7题
低筋面粉可以用什么代替没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
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第8题
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
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第9题
低筋面粉可以用什么代替没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉,如果没有低筋粉,可用等量的()代替部分面粉。
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第10题
蛋糕油能使面糊气泡充分增大,使成品组织结构变得浮松。()
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