A.冷冻荤素什锦串
B.串串用调味油
C.香卤鸡胗
D.香卤鸡心
第1题
A.生素
B.熟品
C.青菜
D.猪肉
第2题
A.生荤
B.生素
C.生水产
D.半成品
E.熟品
F.生禽肉
第3题
A.灯影牛肉丝
B.二代灯影牛肉拌酱
C.10寸冷冻面饼
D.冷冻玉米饼
第4题
A.冷藏调料
B.冷冻素品
C.冷冻荤品
D.熟品冰箱
第5题
第6题
A.生与熟、荤与素隔离
B.成品与半成品隔离
C.菜品与杂物、天然冰隔离
第7题
A.生与熟
B.成品与半成品
C.荤与素
D.食品与药品
第8题
B.冷冻圣代放在冻库或者薯条冰箱时须单独存放(不锈钢格等)
C.零散的生品物料装在纸箱/周转箱/保鲜袋中,可视作为生品的外部防护。如装在保鲜袋中的生品猪肉饼,不慎掉入到装有熟品的周转箱中,不属于交叉污染
D.姜丝葱花是生品,可以在薯条冰箱中存放
第9题
A.藤椒风味开片鸡排
B.塔可用鸡排外裹粉
C.塔可用墨辣风味酱
D.塔可用冷冻玉米红椒丁
E.ZESTY冷冻牛油果泥
第10题
A.生、熟食品分开
B.肉类、水产品分开
C.荤、素分开
D.以上都对
第11题
A.冷冻鳕鱼块
B.纯真胡椒汉堡酱
C.吮指烧烤酱
D.超级劲辣汉堡酱
E.酸黄瓜片
F.烙痕面包
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