A.生与熟
B.成品与半成品
C.荤与素
D.食品与药品
第1题
第2题
A.脱掉鞋子
B.更换隔离服、胶鞋
C.消毒后穿戴隔离服、胶鞋
第3题
生、熟区工作人员严禁串岗,防止交叉污染。()
第4题
A.防止污染
B.防止交叉污染
C.防止混淆
D.防止差错
第5题
A.防止员工操作造成的产品污染
B. 生、熟(即食)食品的隔离
C. 防止洗手消毒不正确造成污染
D. 防止工厂设计造成的不合理
第6题
生产加工过程应当严格控制,防止 污染及原料与半成品、成品的交叉污染。()
A、生物性
B、化学性
C、物理性
第7题
A.生产;污染
B.生、熟区工作;交叉污染
C.生产;交叉污染
D.生、熟区工作;污染
第8题
B.生、熟(即食)食品的隔离
C.防止洗手消毒不正确造成污染
D.防止工厂设计造成的不合理
第9题
A.人员的污染
B.设备、工具、容器的污染
C.车间环境的污染
第10题
A.生熟食品分开存放
B.成品、半成品、原料分开存放
C.食品与污染物、药品隔离
D.熟食品与生食品可以用同一砧板
第11题
A.生产污染
B.生、熟区工作交叉污染
C.生产交叉污染
D.生、熟区工作污染
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