运用餐具的次和酒席的规格相匹配，防止出现餐具高档、菜品低档与餐具低档菜品高档，以及席面与餐具不协调等情况，做到器皿与食物配合完美和谐。（）

A.运用餐具的档次和来宾的身份相匹配

B.运用餐具的档次和菜肴的风格相匹配

C.运用餐具的档次和餐厅的风格相匹配

D.运用餐具的档次和酒席的规格相匹配

A.环境准备、餐具准备、个人卫生准备

B.环境准备、餐具佐料和服务用品准备、当日菜品准备、个人卫生准备

C.环境准备、服务用品准备、菜品准备、个人卫生准备

D.环境准备、用品准备、菜品准备、个人卫生准备

A.金银餐具

B.高档餐具

C.不通用餐具

D.通用餐具

A.西餐宴会台餐具一般摆放的套数不超过5套

B.西餐宴会台的餐具应按照菜单上的菜品上菜顺序，每上一道菜之摆放好对应餐具

C.先使用的餐具摆放在外侧，依次按顺序从外往内摆放

D.先使用的餐具摆放在内侧，依次按顺序从内往外摆放

E.西餐宴会台摆台规定，以垫盆的摆放位置为基准，左侧放置各式菜单规定的餐具

A.餐具摆放规范化

B.各种餐、酒具齐全卫生

C.餐具图案、形状各异

D.餐具无破损

A.菜肴颜色应该服从餐具颜色

B.餐具的颜色应与菜肴的颜色完全一致，才能有和谐之美

C.餐具和菜肴的色彩组合，是相互映衬、相互烘托的关系

D.餐具的颜色与菜肴的颜色是一对不可调和的矛盾

A.功利化

B.规格化

C.自由化

D.各具特色