以下关于厨具、工器具的清洗消毒，说法正确的是（）

A.凉档专间的工器具需要自档口内自行消毒

B.其他档口的工器具可以过洗碗机或在档口内蒸煮

C.凉档工器具消毒至少5分钟

D.以上都不对

A.工器具消毒是为了杀灭工器具上的微生物致病菌

B.工器具清洗是为了洗掉工具上的脏污残渣

C.面点的大案板不用消毒

D.凉档的工器具需要在凉档消毒,厨房的工器具可以过洗碗机消毒

A.冰箱

B.工用具

C.消毒水池

D.餐具

A.专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。

B.加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁;

C.供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间;

D.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。

A.蓝色毛巾

B.拖把扫把

C.百洁布、刷子

D.红抹布

A.生产技术部门

B.安监部门

C.计划部门

D.使用部门

A.凉菜配制

B.生食海产品加工

C.制作水果拼盘

A.2

B.3

C.4

D.5