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根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（)

A.冰箱

B.工用具

C.消毒水池

D.餐具

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第1题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，员工专用洗手消毒水池附近应有（)

A.肥皂

B.消毒液

C.干手器

D.洗手消毒方法标示

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第2题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食品处理区内应设专用于拖把等清洁工具的清洗水池，其位置应不会污染食品及其加工操作过程。（)

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第3题

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮业应设洗手设施的场所包括（)

A.更衣场所

B.食品加工处理区域

C.厕所出口

D.专间入口处

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第4题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是()

《餐饮服务食品安全操作规范》规定必须在专间内操作的是（)

A.凉菜配制

B.生食海产品加工

C.制作水果拼盘

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第5题

《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定制作凉菜应当达到专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用的要求（）

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第6题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，食堂和快餐店必须设备餐专间。（)

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第7题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，凉菜间、花间等专间不得设置两个以上（含两个)的门。（)

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第8题

清洗、消毒、保洁设施有哪些要求（）

A.清洗、消毒、保洁设施设备应放置在专用区域，容量和数量应能满足加工制作和供餐需要

B.食品工用具的清洗水池应与食品原料、清洁用具的清洗水池分开

C.采用化学消毒方法的，应设置接触直接入口食品的工用具的专用消毒水池

D.应设置存放消毒后餐用具的专用保洁设施，标识明显，易于清洁

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第9题

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，进行()操作应分别设置相应专间。

《餐饮服务食品安全操作规范》规定，进行（)操作应分别设置相应专间。

A.凉菜配制

B.蛋糕裱花

C.以上都是

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第10题

《餐饮服务食品安全操作规范》适用于()。

A.农产品加工者

B.餐饮服务提供者

C.副食生产者

D.以上都不是

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