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宴会气氛是宴会举办者精心营造的结果。（)

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第1题

把举办宴会者的目的要求和价值取向落实到宴会菜单设中是最重要的。（)

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第2题

冷菜可以活跃宴会的气氛。（）

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第3题

在正式场合举办的讲究礼节程序而且气氛比较隆重的宴会称为（)

A.商务宴会

B.正式宴会

C.鸡尾酒会

D.庆典宴会

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第4题

宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。（)

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第5题

宴会服务操作时，注意轻拿轻放，严防打碎餐具物品而破坏场内气氛。（)

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第6题

20桌以上的宴会称为大型宴会。（)

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第7题

在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。（)

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第8题

宴会根据宴会规模、主客位、宴会规格、时节来选择餐巾的色彩和花型。（)

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第9题

宴会面点的比重还取决于宴会的规格档次。宴会的规格有高档、中档、普通三种，因此宴会面点的配备也有三档之别。（)

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第10题

在客户指定的野外、郊区等地点举办宴会的，应与当地保安和消防部门事先联系、密切配合。（）

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