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[判断题]

把举办宴会者的目的要求和价值取向落实到宴会菜单设中是最重要的。（)

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第1题

宴会气氛是宴会举办者精心营造的结果。（)

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第2题

根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是（)。

A.固定性宴会菜单

B.主题性宴会菜单

C.特色类宴会菜单

D.专供性宴会菜单

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第3题

宴会菜单是经过精心设计的反映宴会膳食有机构成的专门菜单。（)

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第4题

宴会菜单设计前对顾客举办宴会情况的调查只是一种形式。（)

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第5题

宴会重面点的口味、口感必须与菜品的口味、口感相配合;另外，点心的上桌时机、与什么口味的菜品配合都对宴会的效采起到很重要的作用。（)

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第6题

无论是中餐还是西餐，宴会厨房只负责宴会菜点的制作，不承接零点菜肴的制作。（)

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第7题

合理安排上菜能够保证宴会菜品源源不断送上。（)

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第8题

宴会菜品输出的节奏性取决于生产的节奏性。（)

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第9题

宴会菜单菜品设计的一级目标是雇主的价值观。（)

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第10题

宴会标准菜谱是关于制作菜品的一系列说明的集合。（)

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