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[判断题]

泡夫成型后，即可放入烘烤箱内烘烤，烘烤泡夫的温度一般在200℃左右。（)

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第1题

泡芙成形后，可放人烤箱内烘烤，烘烤温度在 1500C 左右，时间约为 15～25 min（）
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第2题

一般面包烘烤温度在100～200℃之间。（)
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第3题

下列关于曝光后烘烤的说法正确的是（)。

A.烘烤的目的是除去光刻胶中的水分

B.烘烤可以减轻曝光中的驻波效应

C.烘烤的温度一般在300℃左右

D.烘烤的时间越长越好

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第4题

油脂的起酥性能使烘烤后的泡夫外表具有（）的特点。

A.柔软

B.外表光滑

C.松脆

D.色泽金黄

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第5题

烤箱的使用方法：打开烤箱门，确认烤箱无物→烘烤食物→烘烤结束后及时关闭电源→取出餐食，确认烘烤食物的温度→使用后/航后清空烤箱、清理烤箱内的油脂/污渍。（）
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第6题

活性炭盒法选用的活性炭应先放入烘箱内，在120℃下烘烤5－6h。（)
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第7题

烘烤泡夫的开始阶段，时常打开炉门会造成（）的后果。

A.制品下陷

B.过度胀发

C.颜色过浅

D.表面不松脆

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第8题

待烘烤产品放入烘箱后，流程卡放入此烘箱附带文件夹。（)
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第9题

影响混酥制品成熟的因素主要有三个方面，一是烘烤时间，二是烘烤温度，三是烘烤环境条件。（)
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第10题

一般情况下,油脂蛋糕在烘烤时,所需的温度在190-200℃（）
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