烘烤泡夫的开始阶段，时常打开炉门会造成（）的后果。

A.柔软

B.外表光滑

C.松脆

D.色泽金黄

A.面团过硬、油脂过软

B.油脂可塑性不佳

C.成型时刀具不锋利

D.未用酥皮机

E.烘烤时多次打开炉门

A.制品烘烤过度

B.挤压变形

C.焦边现象，颜色不均匀

D.影响制品松软度

A.制品上色

B.表面成熟

C.完全成熟

D.不变形

A.升高温度

B.降低温度

C.保持炉温

D.打开炉门

A.蛋糕类制品的松软度

B.蛋糕类制品的膨胀度

C.蛋糕类制品表面的色泽

D.蛋糕类制品烘烤过度

A.制品上色过快时频繁打开炉门

B.制品上色过快时增加炉内湿度

C.制品上色过快时降低炉温

D.制品上色过快时保持炉温

A.发黄

B.发粘

C.发散

D.发松

A.刻度线

B.磕碰伤

C.氧化

D.标点