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微生物是导致食品变质的重要因素，请说明如何控制食品中的微生物。

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第1题

导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是()。

导致食品腐败变质的原因很多，其中起主要作用的因素是（)。

A . 食物中的酶

B . 温度

C . 湿度

D . 微生物

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第2题

使用食品添加剂的目的是—控制微生物繁殖；防止食品在贮存中变色、变味；满足加工工艺需要、改变食品的（）。

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第3题

简述食品中的极端微生物。

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第4题

根据多数微生物不能在PH（）以下和环境生存的特点，人们利用提高氢离子浓度来抑制微生物生长繁殖，以防食品的腐败变质。

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第5题

引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、()、非芽孢细菌、()和霉菌等。

引起罐藏食品变质的微生物类型有需氧性芽孢杆菌、（)、非芽孢细菌、（)和霉菌等。

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第6题

微生物污染食品后，在适宜条件下大量()引起食物腐败、霉烂和变质，使食品失去食用价值。

微生物污染食品后，在适宜条件下大量（)引起食物腐败、霉烂和变质，使食品失去食用价值。

A、氧化

B、生长繁殖

C、生成细菌

D、产生毒素

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第7题

污染食品的微生物来源包括哪些？

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第8题

利用微生物生产食品的一般步骤？

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第9题

下列哪些是基因工程在食品产业中的应用().

下列哪些是基因工程在食品产业中的应用（).

A.改造食品微生物

B.改善食品原料的品质

C.改进食品生产工艺

D.生产食品添加剂

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第10题

食品微生物检验的三项常用细菌指标是指()、()和()。

食品微生物检验的三项常用细菌指标是指（)、（)和（)。

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