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[判断题]

在宴席面点进行装饰时要特别注意防止食品污染。（)

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第1题

宴席面点在装饰时可不考虑菜肴因素。（)

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第2题

面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。（）

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第3题

游动系统钢丝绳在盘绕时，要特别注意防止钢丝绳扭曲打结。（)

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第4题

面点制作中，预防食品污染的措施之一是严禁滥用食品添加剂。（）

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第5题

下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。

A.要防止食品霉变

B.原料可直接使用

C.不用腐败变质原料

D.要切断食品污染渠道

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第6题

宴席面点一定要适应四季变化和宴席菜肴的特点考虑宴席的整体性均衡性协调性多样性。（)

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第7题

面点原料初加工的卫生要求是：生熟分开，（），初加工间卫生符合要求。

A.防止食品污染

B.清除有害物质

C.防止腐败变质

D.防止食物中毒

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第8题

四喜蒸饺是宴席中常用的甜味面点之一。（)

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第9题

宴席面点最早出现在唐代的《烧尾宴》中。（)

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