A.原麦汁
B.洗涤麦汁
C.混和麦汁
D.加酒花麦汁
第2题
第3题
A.可提高麦汁中糊精含量,降低发酵度
B.可提高麦汁的麦芽糖含量,提高发酵度
C.对糖化力低的麦芽,高温有利于提高发酵度
D.对糖化力高的麦芽,高温对麦汁无影响
第6题
A.原料粉碎度、糊/糖化辅料添加量、糊化醪煮沸温度和时间、蛋白休止的温度和时间
B.麦汁过滤浊度
C.麦汁煮沸的蒸汽流量,蒸汽累积量,煮沸温度,煮沸时间
D.麦汁回旋沉淀的时间和麦汁浊度
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