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以下的说法正确的是（）

A.蛋类中含胆固醇高

B.蛋类中含卵磷脂低

C.大豆中含淀粉很少

D.鸡蛋中的铁吸收很差

E.牛奶是铁含量很低的食物

答案

C、大豆中含淀粉很少

解析：大豆中含有25%的碳水化合物，特点是几乎不含淀粉。牛奶铁含量很低，而钙、磷含量较高，体内的铁质容易和牛奶中的钙、磷结合生成不溶性含铁化合物，使体内铁量更显不足

发布时间：2021-09-23

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第1题

含铁血红素含量高的食物有（)。

A.猪肝

B. 瘦肉

C. 鸡蛋

D. 牛奶

E. 大豆

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第2题

肉类中蛋白质会一般10-20%，蛋类中含蛋白13%-15%，奶类8%，含水86-87%，谷类含50-60%主要是多糖，是我国主要膳食来源。（)

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第3题

混酥类点心的原料选择极其广泛，主要原料有（）、膨松剂、香料及各种果料、添加剂。

A.面粉、蛋类、牛奶、糖类

B.面粉、糖类、油类、蛋类

C.面粉、黄油、牛奶、盐

D.黄油、糖、鸡蛋、牛奶

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第4题

鸡蛋的（）中的脂肪含卵磷脂是一种天然的理想乳化剂。

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第5题

下列哪种食物中含铁最少（）

A.牛奶

B.蛋黄

C.猪肉

D.猪肝

E.血豆腐

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第6题

含铁量最低的食物是()。

含铁量最低的食物是（)。

A.肉类

B.豆类

C.乳类

D.蛋类

E.菌类

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第7题

豆类中含钾、钠、镁、钙、铁等矿物质，含量在2％-4％，特别是（）中铁的含量较为丰高。

A.青豆

B.黑豆

C.豆腐

D.大豆

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第8题

田女士，32岁。诊断为缺铁性贫血，有关饮食护理中含铁量较低的食物是（)

A.瘦肉

B.猪肝

C.牛奶

D.蛋黄

E.海带

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第9题

润滑油酸值过高主要是原因是（)。

A.含水高

B.含水低

C.油中含S高

D.油中含S低

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第10题

钒铁中含磷量较高，炼高钒钢时应注意钢中的含磷量。（)

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