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[判断题]

添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的药香，并利用中药材对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。（)

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更多“添加中药材是董酒工艺的一个特点。其作用是为董酒提供舒适的药香，并利用中药材对制曲制酒微生物起促进或抑制作用。()”相关的问题

第1题

回酒工艺是大曲酱香的主要特点之一。在摊晾后撒曲前和下窖时都要泼入一定量的酒尾，以抑制有害微生物的繁殖，并促进酯化，提高酒质。（)
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第2题

董酒是哪一类香型酒的代表？
董酒是哪一类香型酒的代表？

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第3题

中国白酒的鼻祖是（)

A.茅台酒

B.剑南春

C.汾酒

D.董酒

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第4题

按白酒的香型分类，以下属于浓香型白酒的是（)。

A.贵州茅台酒

B.四川沪州特曲

C.贵州董酒

D.山西汾酒

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第5题

用酒及香辛料的炝制方法主要适用于动物性原料中的鲜活水产品,餐饮业把这种制法称为“酒炝”（）
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第6题

()：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15%，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。
（)：将香醅与酒基混合，浸渍，然后复蒸取酒。香曲的用量较少，为酒基的10—15%，浸渍的时间稍长为好，一般在4小时以上。

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第7题

兼香型白酒的代表有（)

A.西凤酒

B.衡水老白干

C.董酒

D.洋河大曲

E.五粮液

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第8题

双醅串香法，即把以小曲发酵好的酒醅放入酒甑下部，上面覆盖大曲制作的香醅进行蒸馏。（)
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第9题

酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达()以上;清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有()左右。
酱香型酒制的是高温曲，培菌最高温度达（)以上;清香型酒制的是低温曲，培菌最高温度只有（)左右。

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第10题

VERMOUTH（味美思）的主要原料是以（）酒为基酒制作的

A.葡萄酒

B.金酒

C.朗姆酒

D.比特酒

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