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[单选题]

餐厅菜单中，菜单是最基本的样式（）

A.点菜

B.宴会

C.团队

D.套菜

答案
A、点菜
发布时间：2021-10-21
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第1题

菜单可主要分类为点菜菜单、套餐菜单和宴会菜单三种。通常采用点菜菜单的客人是（）

A.团队用餐客人

B.会议用餐客人

C.客房用餐客人

D.婚宴客人

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第2题

根据特定顾客的要求和消费标准专门设计的宴会菜单是（)。

A.固定性宴会菜单

B.主题性宴会菜单

C.特色类宴会菜单

D.专供性宴会菜单

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第3题

零点菜单中菜品品种数量过多会导致（)。

A.厨房生产负担过重

B.厨师的工作量加大

C.库存管理费用加大

D.容易产生缺售现象

E.延长顾客点菜时间

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第4题

零点菜单是饭店里使用扱少的菜单。（)
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第5题

递菜单，顾客点菜，餐厅服务员确认并报菜价记下菜名，最后向顾客确认所有点菜，这是一般各餐饮企业既定的点菜程序。（）
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第6题

宴会菜单与其他菜单相比其特殊性表现在（）

A．设计的针对性与及时性

B．内容不如套菜菜单完整

C．菜品特殊，档次高

D．宴会菜单本身的设计体现了餐饮企业的个性

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第7题

宴会菜单是经过精心设计的反映宴会膳食有机构成的专门菜单。（)
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第8题

餐厅服务员在接受顾客点菜时，应站在点菜顾客的右边、一手准备好用于记录的圆珠笔或水笔，另一手拿点菜单。（）
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第9题

宴会菜单设计根据市场特点和菜单使用的情况大体分为()。

A.固定性宴会菜单

B.即时性宴会菜单

C.特选性宴会菜单

D.循环性宴会菜单

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第10题

宴会菜单菜品有机联系的最基本特征就是“和而不同”的丰富性。（)
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