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[单选题]

糟是将加热成熟的原料浸泡入以（)、糟卤等调制而成的卤汁中的一种腌泡法。

A.盐

B.糖

C.味精

D.调料

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更多“糟是将加热成熟的原料浸泡入以（)、糟卤等调制而成的卤汁中的一种腌泡法。”相关的问题

第1题

腌泡是原料浸泡于有各种调味料的（)中腌制的一种方法。

A.卤

B.卤菜

C.卤肉

D.卤汁

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第2题

糟是将加热成熟的原料调入以盐、香糟或醪糟等调味品，使其入味成菜的一种烹调方法。你认为这一说法：（）
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第3题

醉是以酒和盐作为主要（)料浸泡原料的腌泡法。

A.调料

B.原料

C.主料

D.调味

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第4题

糟蒸是在蒸菜的调料中加糟卤或（)，使成品菜有特殊的糟香味的蒸法。

A.酒糟

B.水糟

C.糟卤

D.糟油

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第5题

在“腌”法中，醉腌是指用糟卤腌，而糟腌则用酒（或酒酿)腌。（)
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第6题

椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）。

A.咸

B.鲜

C.鲜咸

D.香咸

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第7题

卤是原料在事先调制好的（)中加热的方法。

A.卤菜

B.卤

C.卤汁

D.汤

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第8题

卤主要是指将原料放入事先调制好的卤汁中进行浸泡入味的方法。（）
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第9题

香糟卤包括糟油、（)和冷制品糟卤三种，以香糟为主要原料制成。

A.糟油

B.糟味

C.糟汁

D.香糟

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第10题

是先将原料用调料腌制入味，上浆挂糊经滑油，炸制的初加工，再将调制的卤汁浇淋在原料上，或将原料投入到卤汁中翻拌的一种烹调方法。（)
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