A.凝固剂
B.被膜剂
C.增稠剂
D.乳化剂
第1题
A.防腐剂、甜味剂、色素
B.甜味剂、拮抗剂、乳化剂、疏松剂、稳定剂、增稠剂
C.稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保持剂、增稠剂
D.防腐剂、甜味剂、色素、以及营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基本剂物质、食品工业用加工助剂等
第2题
A.乳化剂
B.防腐剂
D.膨松剂
第3题
A.变形剂
B.固定剂
D.增塑剂
第4题
B.疏松剂
C.凝固剂
第5题
第6题
A.防腐剂
B.着色剂
C.膨松剂
第7题
A.食品原料
B.食用色素
C.防腐剂
第8题
A.使用孔雀石绿作为水产食品添加剂
B.过量添加防腐剂,延长食物品质
C.按照GB 2760要求在酸奶中添加增稠剂
D.添加食品添加剂后造成食品本身营养价值降低
第9题
A.添加剂
B.乳化剂
C.保湿剂
D.定香剂
第10题
A.增溶剂
B.保湿剂
C.助乳化剂
D.增稠剂
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