中式面点工艺中常用的豆类主要有（）。

A.绿豆；四季豆；赤豆；扁豆

B.赤豆；绿豆；豌豆；扁豆

C.大豆；蚕豆；绿豆；豇豆

D.豌豆；赤豆；绿豆；大豆

A.绿豆

B.扁都

C.芸豆

D.刀豆

A.扁豆

B.豌豆

C.大豆

D.芸豆

A.大豆

B.绿豆

C.蚕豆

D.赤豆

A.豇豆

B.大豆

C.赤豆

D.绿豆

A.绿豆

B.豌豆

C.扁豆

D.大豆

A.绿豆

B.赤豆

C.黄豆

D.豌豆

A.豆类含的脂肪最高，所以其本身营养丰富

B.绿豆、赤豆、大豆其中含胡萝卜素最高的为赤豆

C.中式面点工艺中常用的豆类品种较多，它们不仅可以做主坯，还由于豆香浓郁，清爽沙绵而用做馅心

D.赤豆又称红小豆，以粒大皮厚，红紫有光，豆脐上无白纹者质地为最佳

A.大豆

B.绿豆

C.赤豆

D.豆类

A.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和豌豆

B.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有四季豆，绿豆和豌豆

C.豆类原料是制作甜馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和豌豆

D.豆类原料是制作咸馅的主要原料，最常用的豆类馅品种有红小豆，绿豆和黄豆