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[单选题]

Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素，是一种天然的食品防腐剂。Nisin对（)具有强烈的抑制作用。

A.酵母

B.霉菌

C.革兰氏阳性菌

D.革兰氏阴性菌

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更多“Nisin是一种多肽类羊毛硫细菌素，是一种天然的食品防腐剂。Nisin对()具有强烈的抑制作用。”相关的问题

第1题

Nisin是一种由乳酸乳球菌在代谢过程中合成和分泌的小分子肽，下列有关Nisin说法错误的是（)。

A.Nisin是一种生物防腐剂

B.Nisin是唯一能用于商业化生产的细菌毒素

C.Nisin具有较强的抑菌作用而被用于食品防腐剂

D.Nisin已被世界卫生组织和世界粮农组织同意用于食品工业

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第2题

丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（)具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。

A.霉菌

B.枯草杆菌

C.八叠球菌

D.变形杆菌

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第3题

Nisin的生物活性、稳定性受到许多因素的影响，其中pH是一个重要因素。（)时，Nisin几乎不溶;而（)时加热则会使其迅速失活。

A.pH＞7、pH＞4

B.pH＞4、pH＞7

C.pH＜7、pH＜4

D.pH＜4、pH＜7

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第4题

下列防腐剂中属于多肽类抗生素的是（)。

A.甲壳素

B.纳塔霉素

C.乳酸链球菌素

D.大蒜辣素

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第5题

二氧化碳是一种良好的防腐剂和食品添加剂。（)
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第6题

以下属于天然防腐剂的是（)。

A.山梨酸钾

B.双乙酸钠

C.乳酸链球菌素

D.仲丁胺

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第7题

硫化氢是一种具有特殊臭鸡蛋气味的气体，是一种强烈的神经毒物，对粘膜有强烈刺激作用。（)
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第8题

食品强化剂是指为增强营养成为而加入食品中的天然或人工合成属于天然营养素范围的（)。

A.食品添加剂

B.食品甜味剂

C.食品防腐剂

D.食品保鲜剂

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第9题

（）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。

A.化学防腐剂

B.物理防腐剂

C.天然食物防腐剂

D.生物防腐剂

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第10题

食品中存在的微生物主要是细菌.霉菌和酵母。（)
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