丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（)具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。

A.酵母

B.霉菌

C.革兰氏阳性菌

D.革兰氏阴性菌

A.酵母菌和细菌

B.酵母菌和霉菌

C.细菌和霉菌

D.霉菌.酵母菌和细菌

A.霉菌和细菌

B.细菌和酵母

C.霉菌和酵母

D.霉菌和异养菌

A.1%

B.2%

C.3%

D.5%

A.糖、油

B.泡打粉、酵母

C.防腐剂、着色剂

D.鸡蛋、盐

程度不同科分为粗盐、（）、洗涤盐和精盐加工盐有低钠盐、（）、加锌盐和风味盐盐在烹调中的作用：调味、对胶体产生影响；防腐杀菌；作为传热介质。

对食品品质产生影响的微生物种类为（)、霉菌和酵母。