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组装雕是用一块原料雕刻成型的。（)

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第1题

（)是指用两块或两块以上的原料分体雕刻成型,集中组装成某个完整物体的形象。

A.整雕

B.组装雕刻

C.镂空雕

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第2题

根据原料性质不同，食品雕刻可以分为果蔬雕、琼脂雕、巧克力雕、黄油雕等。（)

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第3题

食品雕刻中的综合雕就是将零雕的作品放在一起的群体作品。（）

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第4题

原料粗加工可用剞，雕刻，原料细加工可用劈，斩（）

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第5题

食品雕刻原料有质地脆嫩的植物性原料和质地硬韧的动物性原料。（)

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第6题

立雕围边式是由立体雕刻作品与围边组合起来的餐盘装饰。（)

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第7题

按照食雕步骤，一般来说，先构思命题，再选料。选料即根据构思的形象，有目的地选择好形状、大小、质地、颜色均适合雕刻作品要求的原料。这个步骤是整个操作过程的重点。（)

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第8题

下列雕刻作品属于果蔬雕刻的是（)。

A.黄油雕

B.南瓜雕

C.蛋糕雕

D.冰雕

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第9题

食雕中用于雕刻凤凰尾部等细小的装饰部件的原料是：（)

A.白萝卜

B.茭白

C.菘菜

D.芥菜

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第10题

适宜蔬果雕刻的原料品种是哈密瓜、南瓜、西瓜和冬瓜。（）

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