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[判断题]

适宜蔬果雕刻的原料品种是哈密瓜、南瓜、西瓜和冬瓜。（）

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第1题

雕刻瓜灯不宜选用（）。

A.南瓜

B.冬瓜

C.茄瓜

D.哈密瓜

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第2题

瓜类品种中，（)具有降血糖作用。

A.黄瓜

B.南瓜

C.冬瓜

D.西瓜

E.苦瓜

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第3题

下列哪种食物具有温中的功效（）

A.冬瓜

B.西瓜

C.南瓜

D.丝瓜

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第4题

清代时期，在扬州的宴席上曾经出现精美绝伦的（)。

A.冬瓜灯

B.南瓜灯

C.甜瓜灯

D.西瓜灯

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第5题

南瓜贮藏的适宜温度为（）

A.9—10℃

B.16—18%

C.与冬瓜相同

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第6题

（)适宜热病烦渴、中暑、目赤、肿的人食用。

A.冬瓜

B.苦瓜

C.黄瓜

D.南瓜

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第7题

凹雕在难度和要求上稍高与凸雕。应用时多表现为西瓜盅、冬瓜盅等。（)

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第8题

新鲜的蔬果是有生命的有机体也是一类易腐坏的原料。（）

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第9题

食品雕刻原料有质地脆嫩的植物性原料和质地硬韧的动物性原料。（)

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第10题

适宜作为菜点装饰的原料品种是（）

A.雕刻果蔬

B.水果花卉

C.糖活制品

D.酱汁调料

E.固体调料

F.液体调料

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