A.加热方式
B.烹调方式
C.烹饪方式
D.加热热源
第1题
第2题
第3题
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
第4题
第5题
第6题
A.成熟与调制
B.加热与调味
C.烹饪与定位
D.烹制与成味
第7题
A.着衣加热装置设备
B.制汤加热装置设备
C.汽蒸加热方式
D.微波加热方式
第8题
A.电加热方式
B.远红处线加热方式
第9题
A.熬
B.煲
C.滚
D.焯
第10题
A.烹制的核心内容是火候
B.传统烹制工艺发展的重点是继承
C.粤菜的烹制工艺源自于民间
D.烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
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