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[单选题]

菠菜含有较多的（），影响钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，以便去除。

A.草酸

B.鞣酸

C.泛酸

D.柠檬酸

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更多“菠菜含有较多的（），影响钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，以便去除。”相关的问题

第1题

竹笋含有较多的（），影响人体对钙的吸收，烹调前应进行焯水处理，使其去除

A.草酸

B.鞣酸

C.叶酸

D.柠檬酸

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第2题

含有较多的草酸，烹调前常进行焯水处理的蔬菜是：（)

A.人苋菜

B.紫角叶

C.赤根菜

D.瓢儿菜

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第3题

烹调菠菜等蔬菜时，为了除去影响钙、铁吸收的（），先开水烫一下再炒

A.植酸

B.草酸

C.磷酸

D.单宁酸

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第4题

木耳菜含有较多的草酸，影响人们对钙的吸收。（)
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第5题

植物性原料中的柠檬酸，草酸与钙生存不溶性的钙盐，影响钙的吸收（）
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第6题

鲜菇含有草酸，去除鲜菇草酸的办法是（)。

A.加碱烹调

B.炸

C.煨

D.炟

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第7题

菠菜焯水的主要目的是除去菠菜中的（)。

A.草酸

B.叶绿素

C.维生素

D.植酸

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第8题

烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水煮一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。

A.草酸

B.果酸

C.植酸

D.碳酸

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第9题

菠菜一年四季都有，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠荚，对解毒、防燥颇有益处。中医认为，菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥，因菠菜含革酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，因而吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。 以下各项判断如果为真，则哪项最能支持以上论证?（）
A、草酸容易溶解于沸水之中

B、在炒菠菜时加少许白酒，可以减少草酸的涩口感，增加一种清香感C．食用含草酸较多的食物，尿中草酸含量明显增多，尿路结石的危险性可能随之增加

C、春天的菠菜比冬天的菠菜更加可口

D、请选择

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第10题

下列蔬菜含草酸较多的是（)。

A.油菜

B.花菜

C.菠菜

D.山药

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第11题

含草酸相对较多的蔬菜品种是（）

A.西红柿

B.莲藕

C.草石蚕

D.菠菜

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