老北京鸡肉卷，取四根黄瓜段，头尾相连放在汉堡酱的两边，黄瓜段超出面饼怎么办（）

A.拿取的饼皮若有破损应立即废弃

B.在饼皮中间位置打制甜面酱和汉堡酱，与饼皮边缘留出空隙

C.断裂或不完整的鸡柳不能使用，应立即废弃

D.黄瓜条要头尾相连放在汉堡酱上下两边，不可超出面饼

A.10~20毫米

B.20~30毫米

C.30~40毫米

D.40~50毫米

A.饼皮无断裂和破损，表面有焦黄面

B.两端内有可见的腿肉，黄瓜和酱

C.外观规整，呈整齐的条状

D.外包装蘸有少量的酱汁

A.黄瓜、鸡肉、芹菜、番茄、玉米等

B.黄瓜、胡萝卜、鱼、番茄、玉米等

C.黄瓜、胡萝卜、芹菜、番茄、瘦肉等

D.黄瓜、胡萝卜、芹菜、番茄、玉米等

A.散碎状

B.2.5厘米长的菱形块

C.2.5厘米长的长形块

A．黄瓜

B．猪肉酥

C．土豆丝

D．卤肉丝

A.饼皮破损

B.面饼上有碳垢

C.断裂或不完整的无骨鸡柳

A.带皮土豆

B.酱骨

C.黄瓜

D.蒜泥

A．有腐烂，发黄的现象

B．京葱丝有黄绿色的葱芯存在

C．黄瓜段带有黄/褐色斑点

D．黄瓜长度过短

A.秋黄瓜

B.刺黄瓜

C.鞭黄瓜

D.乳黄瓜

A．10克

B．15克

C．20克

D．25克