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[单选题]

按香辛料在食品中发挥的作用分类,以下可使食品着色的是（)。

A.姜黄

B.茴香

C.番椒

D.葫芦巴

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第1题

食品用香料、香精不包括香辛料。（)
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第2题

食用香精在食品中具有一定的辅助作用，起到增加香甜味。（)
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第3题

（）是以食品原料着色为目的的食品添加剂。

A.食品原料

B.食用色素

C.防腐剂

D.乳化剂

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第4题

对于某些具有令人难以接受的气味的食品，食品香精具有（）作用。

A.补充

B.赋香

C.矫味

D.替代

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第5题

香辛料在烹调中主要作用的不同可将其分为两大类：即（）和香味调味品。

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第6题

属于香辛叶类品种的蔬菜是韭菜、香菜、茴香、（）。

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第7题

按食品污染物的性质，食品污染的分类中不包括（）。

A.环境污染

B.化学性污染

C.物理性污染

D.生物性污染

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第8题

（）是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成物质或天然物质。

A.食品着色剂

B.食品添加剂

C.膨松剂

D.食品原料

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第9题

Juniper的中文是（）。

A.茴香

B.杜松子

C.婴粟子

D.姜黄粉

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第10题

关于食品添加剂, 以下说法不正确的是（）

A.食品添加剂可以改变食品的色、香、味, 但应限量使用

B.食品添加剂价格低廉, 应该用来代替高价原料

C.婴幼儿应尽量少摄入果冻、蜜饯、饮料等含有食品添加剂的食物

D.食品添加剂可能使人患上癌症

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