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[判断题]

不锈钢餐具在清洁时不需要与其他餐具分开清洗。（）

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第1题

玻璃类餐具应与其他餐具分开洗涤。（）

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第2题

玻璃类餐具不必与其他餐具分开洗涤。（）

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第3题

所有高档餐具与普通餐具分开管理，安排专人保管和清洗，保证了高档餐具的使用寿命，节省了餐厅的资源。（）

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第4题

下列选项中，描述不正确的是（）。

A.常用的收餐工具有收餐车、周转箱、托盘、抹布、垃圾袋等

B.餐具周转箱是餐厅餐具收集的常用工具之

C.收餐车是收餐时最常用的工具之一，只有多层的

D.餐具周转箱也用于清洁消毒后餐具的配送，一般要与餐具收集箱分开使用

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第5题

高级西餐厅的餐具往往是铜制的，咖啡厅用不锈钢餐具就可以了。（）

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第6题

餐饮单位的清洗水池包括原料清洗和餐具清洗两种。（)

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第7题

金属餐具根据档次可分为银质、镀银、镀铬、不锈钢等。（）

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第8题

西餐常用的不锈钢餐具主要用于高档的西餐厅。（)

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第9题

餐具清洗消毒水池应与以下哪些水池应分开？（)

A.食品原料清洗水池

B.清洁用具清洗水池

C.接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池

D.备餐分菜工具清洗水池

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第10题

高档餐具在保存、使用、清洗、消毒等各个环节必有各自的规定。（）

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