第1题
A.烹调
B.保管
C.处理
D.预制
第2题
第3题
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第4题
第5题
第6题
A.调味的不同
B.刀工的不同
C.食用的不同
D.配菜的不同
第7题
第8题
第9题
第10题
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