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酒水服务程序为（)。

A.点酒服务—开单—收款员立账—配制酒水—供应酒品

B.开单—点酒服务—收款员立账—配制酒水—供应酒品

C.点酒服务—开单—配制酒水—收款员立账—供应酒品

D.点酒服务—收款员立账—开单—配制酒水—供应酒品

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第1题

特殊酒水在开启之前一定要请宾客（)方可进行服务。

A.确认酒牌

B.品尝酒品

C.选酒

D.目视酒品

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第2题

捧斟方式的酒水服务一般只用于冰镇酒品。（)
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第3题

酒吧服务流程为：迎宾问候→领位服务→为客点单→酒水推销→（）→写单结账→送酒服务→中途服务→二次促销→调节气氛→送客服务。

A.核对酒单

B.核对数量

C.复述酒单

D.告知价格

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第4题

进行酒水服务的用具包括（)。

A.酒嘴

B.食签

C.酒单

D.调味瓶

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第5题

特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）
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第6题

西餐宴会过程中的酒水服务顺序为餐前酒、白葡萄酒、红葡萄酒、香槟酒和餐后酒。（)
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第7题

酒水服务中，凡是酒水，服务员都要给顾客示酒，待确认后再在现场进行服务。（）
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第8题

在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请()再次确认酒水品牌。
在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（)再次确认酒水品牌。

A.服务生

B.值班经理

C.顾客

D.吧台服务员

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第9题

调酒师是指在酒吧或餐厅专门从事配制酒水、销售酒水，并让客人领略酒的文化和风情的人员，调酒师英语称为bartender或barman（）
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第10题

冰箱是酒吧用于冷冻酒水饮料，保存适量酒品和其他调酒用品的设备。（)
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第11题

西餐配套餐饮用的酒水搭配方法是食用牛排时配饮（)。

A.红葡萄酒

B.甜味酒

C.浓味酒

D.淡味酒

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