重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
技能鉴定首页 > 全部分类 > 餐饮服务人员
搜题
网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
[单选题]

（)是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。

A.主料

B.辅料

C.调料

D.生料

查看答案
更多“()是指在菜肴中作为主要成分，占主导地位，起突出作用的原料。”相关的问题

第1题

菜肴色彩的组配，（）的色彩起衬托、点缀、烘托的作用。

A.调料

B.主料

C.生料

D.辅料

点击查看答案

第2题

菜肴色调的确定应以（）的色彩为基调。

A.配料

B.调料

C.主料

D.生料

点击查看答案

第3题

辅料又称“配料”，在菜肴中为从属原料，指配合、辅佐、衬托和点缀主料的原料。（)
点击查看答案

第4题

有主料，配料的菜肴，必须突出主料，配料只起陪衬，烘托和补充营养的作用。（)
点击查看答案

第5题

多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料的品种为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。（)
点击查看答案

第6题

醉是以酒和盐作为主要（)料浸泡原料的腌泡法。

A.调料

B.原料

C.主料

D.调味

点击查看答案

第7题

质地松散的（)，为保证加工后的形态完整，在加工时就要尽可能减少对原料的挤压力，因此采用锯刀切。

A.原料

B.主料

C.辅料

D.调料

点击查看答案

第8题

餐饮业成本核算的特点是：菜点成本只计算构成菜点的原材料耗费，这些原材料包括（）。

A.主料和配料

B.主料和调料

C.主料和辅料

D.主料、配料和调料

点击查看答案

第9题

清蒸是指单一（)，单一口味（咸鲜味)，原料直接调味蒸制，成品汤清味鲜质嫩的蒸法。

A.调料

B.辅料

C.主料

D.烹调

点击查看答案

第10题

菜肴原料形状相似相配的具体原则有：（）必须统一，辅料形状尽量近似于主料等。

A.大小

B.料形

C.分量

D.质地

点击查看答案
下载上学吧APP
热门考试 全部 >
2022年威海市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年绵阳市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年宜宾市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案 2022年潍坊市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年浙江省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年河南省执业药师继续教育公需科目考试试题及答案2022年自贡市专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年陕西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年江西省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案2022年吉林省专业技术人员继续教育公需科目考试试题及答案
相关试卷 全部 >
2024年北京市建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（十）2024年北京市建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（九）2024年北京市建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（八）2024年北京市建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（七）2024年北京市建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（六）2024年北京市建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（五）2024年北京市建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（四）2024年北京市建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（三）2024年北京市建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（二）2024年北京市建筑三类人员《企业主要负责人A证》模拟卷（一）
    客服
    TOP
    重置密码
    账号：
    旧密码：
    新密码：
    确认密码：
    确认修改
    购买搜题卡查看答案
    购买前请仔细阅读《购买须知》
    请选择支付方式
    微信支付
    支付宝支付
    选择优惠券
    优惠券
    请选择
    点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》
    立即支付
    搜题卡使用说明

    1. 搜题次数扣减规则：

    功能 扣减规则
    基础费
    （查看答案）    		 加收费
    （AI功能）
    文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
    语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
    单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
    整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

    备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

    2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

    3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

    找回账号密码
    联系在线客服
    请使用微信扫码支付(元)
    订单号：
    遇到问题请联系在线客服
    请不要关闭本页面，支付完成后请点击【支付完成】按钮
    遇到问题请联系在线客服
    恭喜您，购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下：
    重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁。
    发送账号到微信 保存账号查看答案
    怕账号密码记不住？建议关注微信公众号绑定微信，开通微信扫码登录功能
    警告：系统检测到您的账号存在安全风险

    为了保护您的账号安全，请在“上学吧”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

    - 微信扫码关注上学吧 -
    警告：系统检测到您的账号存在安全风险
    抱歉，您的账号因涉嫌违反上学吧购买须知被冻结。您可在“上学吧”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
    - 微信扫码关注上学吧 -
    请用微信扫码测试
    选择优惠券
    确认选择
    谢谢您的反馈

    您认为本题答案有误，我们将认真、仔细核查，如果您知道正确答案，欢迎您来纠错

    开始纠错>>>
    尊敬的用户，您尚未绑定微信号
    扫码关注微信公众号，将会重置密码，开通微信扫码登录功能
    您可能还需要：
    重置密码 查看订单 联系客服
    上学吧找答案