糖化工序影响麦汁色度的因数有（）

A.可提高麦汁中糊精含量,降低发酵度

B.可提高麦汁的麦芽糖含量,提高发酵度

C.对糖化力低的麦芽,高温有利于提高发酵度

D.对糖化力高的麦芽,高温对麦汁无影响

A.浸麦

B.麦芽粉碎

C.糊化

D.糖化

A.增加辅料用量

B.搭配13-23好麦芽

C.低温浸渍

D.两段糖化法

E.在糖化醪中适当添加一定量的蛋白酶

A.糖化力

B.氨基氮

C.浸出率

D.蛋白质

A.原料粉碎度、糊/糖化辅料添加量、糊化醪煮沸温度和时间、蛋白休止的温度和时间

B.麦汁过滤浊度

C.麦汁煮沸的蒸汽流量，蒸汽累积量，煮沸温度，煮沸时间

D.麦汁回旋沉淀的时间和麦汁浊度

A.麦汁热负荷控制

B.原料新鲜度控制

C.麦汁吸氧控制

D.糖化周期

A.70

B.50

C.35

D.20

A.煮沸时间偏离绝对值（min）×50

B.煮沸蒸发率偏离绝对值（%）×100

C.糖化周期偏离绝对值（min）×10

D.定型麦汁糖度偏离绝对值（°P）×100

E.糖化热时间偏离绝对值（min）×10

A.糊化温度

B.热水温度

C.煮沸温度

D.糖化温度