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不适合蒸制的面团是()。

A.水调面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.米粉团

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更多“不适合蒸制的面团是()。”相关的问题

第1题

不适合炸制的面团有()。

A.水调面团

B.化学膨松面团

C.层酥面团

D.米粉团

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第2题

不适合煮制的面团有()。

A.水调面团

B.发酵面团

C.羹汤类

D.米粉团

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第3题

米粉因为没有面筋和其淀粉酶的活性低的原因,不常用于进行调制()。

A.油酥面团

B.发酵面团

C.混酥面团

D.水调面团

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第4题

混酥面团性质和()类似。

A.发酵面团

B.冷水面团

C.水油面团

D.浆皮面团

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第5题

米粉因没有面筋和活性低的原因,不常用来调制的面团是()。

A.油酥面团

B.发酵面团

C.开水面团

D.水调面团

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第6题

混酥面团调团时先让水油乳化是为了()。

A.让面团有更好的弹性

B.让面团有更好的韧性

C.让面团有更好的可塑性

D.让面团有更好的延伸性

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第7题

面团可分为水调面团膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团五类。()
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第8题

油酥面团
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。()

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第9题

以下面团不属于水调面团的是()。

A.冷水面团

B.温水面团

C.糕类粉团

D.开水面团

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第10题

用冷水或温水,添加适量的鲜酵母或酵种与面粉调制而成的面团是()。

A.水调面团

B.发酵面团

C.化学膨松面团

D.蛋调面团

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