A.水调面团
B.发酵面团
C.混酥面团
D.米粉团
第1题
B.化学膨松面团
C.层酥面团
第2题
C.羹汤类
第3题
A.油酥面团
D.水调面团
第4题
A.发酵面团
B.冷水面团
C.水油面团
D.浆皮面团
第5题
C.开水面团
第6题
A.让面团有更好的弹性
B.让面团有更好的韧性
C.让面团有更好的可塑性
D.让面团有更好的延伸性
第7题
第8题
第9题
A.冷水面团
B.温水面团
C.糕类粉团
D.开水面团
第10题
C.化学膨松面团
D.蛋调面团
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