下列内容中关于淀粉糊化叙述正确的选项是（)。A.温度在30℃以上淀粉发生水解B.水与淀粉颗粒形成透

A.温度在60℃以上糊精发生水解

B.水与淀粉颗粒形成网状物质

C.淀粉颗粒吸水膨胀

D.小麦玉米淀粉不能发生糊化

A.温度在30℃以上淀粉发生水解。

B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质。

C.淀粉吸水发生乳化。

D.绿豆淀粉不能发生糊化

A.温度在30℃以上淀粉发生水解

B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质

C.淀粉吸水发生乳化

D.绿豆淀粉不能发生糊化

A.温度在30度以上，淀粉发生水解

B.水与淀粉颗粒形成透明度较高的糊状物质

C.淀粉吸水发生乳化

D.绿豆淀粉不能发生糊化

A.含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大

B.谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多

C.淀粉糊化之后的腾胀力和透明度相对较低

D.支链淀粉发生糊化需要的时间较长

A.含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大

B.谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多

C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低

D.支链淀粉发生糊化需要的时间较长

A.块茎类植物含直链淀粉的比例相对较大

B.含有直链淀粉相对较多的食物黏度大

C.直链淀粉发生糊化需要是时间较短

D.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低

A. 含有支链淀粉相对较多的食物糊化形成的黏度大

B. B.谷类植物含有支链淀粉比块茎植物多

C. C.淀粉糊化之后的膨胀力和透明度相对较低

D. D.支链淀粉发生糊化需要的时间较长